El estragón es una especie perenne que puede llegar a medir 60 cm de altura. Si queremos que sobreviva al invierno debemos proporcionarle protección, de lo contrario se puede plantar como planta anual. Hay dos variedades, el francés y el ruso, aunque el ruso es una planta más resistente su sabor es más amargo. El ruso sustituye al francés en zonas donde la temperatura es muy fría para mantener la aromática durante todo el año.
El estragón necesita suelos bien labrados. Se planta en el suelo cuando la planta está en crecimiento y se transplanta a interior para protegerlo del invierno. Si la planta sobrevive al periodo anual, debe dividirse para evitar que sus raíces se compriman.
La reproducción del estragón francés no es a partir de semillas, la única opción para propagarla es comprar una planta ya desarrollada e ir dividiéndola con el tiempo para obtener nuevos ejemplares. En cambio, el estragón ruso si puede propagarse a partir de semillas, pueden cultivarse en semilleros para trasladar las plántulas al exterior con la llegada de la primavera. La distancia entre plántulas que necesitamos respetar es de 30 cm.
La recolección del estragón es a principios de verano, si lo necesitamos fresco para utilizar en la maceración de vinagre. Si preferimos secarlo lo mejor es esperar a recolectarlo a mediados de verano. Para recolectarlo basta con cortar las hojas o las puntas de las ramas.
Las hojas del estragon se utilizan en la aromatización y sazonamiento de muchos platos, especialmente de cocina francesa. Además, tiene propiedades curativas y los franceses lo denominan herbe au dragon, porque es un buen remedio contra las picaduras de serpiente. Se utiliza mucho en salsas como la tártara o la besamel, o en la fabricación de vinagre de hierbas.
Nombre científico | Artemisia dracunculus Sativa |
Época de siembra | Primavera |
Profundidad de siembra | 1 cm |
Distancia de aclareo | 30 cm |
Época de cosecha | Principios o mediados de verano |
Época de plantación | Primavera |
Distancia de plantación | 30 cm |
Hola , es una de mis plantas favoritas y no se que hacer sembré hace 10 días en un se ileso por cada espacio unas 4 semillas y no ha brotado nada todos los días con un espesor las riego para que este húmeda su tierra se puso encima de la tierra las semilla no a 1 cm es época ahorita de clima que llueve pero sale el sol, y le pegue al semillero puro sol y fresco realmente las cuido muy bien , pero ya me preocupe de que no nazcan no se si algo mal estoy ahí llevando acabo si me pueden orientar que hacer gracias buenas tardes mi nombre es Eduardo Hohenstein de VERACRUZ , México